Пищевые добавки с жирными и аминокислотами

Помимо витаминов и растительных веществ, важную роль в питании играют и жиры. Жиры можно разделить на три типа жирных кислот: «насыщенные», «мононенасыщенные» и «полиненасыщенные».

Насыщенные жирные кислоты могут вырабатываться самим организмом, но также содержатся в жирном мясе, колбасе и сыре. В основном мы потребляем мононенасыщенные жирные кислоты с оливковым маслом.

Когда речь идет о полиненасыщенных жирах, ученые различают две группы: жирные кислоты омега-6 и жирные кислоты омега-3. Обе жирные кислоты важны для структуры клеток организма, поскольку образуют их стенки (мембраны). Они также являются исходным материалом для важных сигнальных веществ, так называемых эйкозаноидов, которые, например, регулируют кровяное давление, свертываемость крови и уровень липидов в крови, но также могут участвовать в воспалении. Жирные кислоты омега-3 также образуют важные вещества-посредники, которые могут защитить артерии от затвердевания.

Аминокислоты обычно представляют собой так называемые протеиногенные аминокислоты, т.е. строительные блоки белков. Они участвуют в жизненно важных обменных процессах. Наиболее важными аминокислотами являются аргинин, карнитин, глютамин и глутаминовая кислота, метионин, орнитин и таурин.